基本詞義

◎ 醬

醬 jiàng

〈名〉

(1) (會意。從肉，從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉，爿聲。籀文從酉，從皿，爿聲。本義：用鹽醋等調料腌制而成的肉醬)

(2) 用麥、面、豆等發酵制成的調味品 [thick paste made from fermented soya beans]

醬用百有二十甕。——《周禮·膳夫》

不得其醬。——《論語》

濡雞醢醬，濡魚卵醬。——《禮記·內則》

(3) 又如：黃醬；炸醬；甜醬；豆瓣醬；醬坊；醬豆(盛醬的食器)；醬瓜(即越瓜)；醬清(古代調味品。相當于今之醬油)

(4) 將魚、肉、蔬、果搗爛制成的糊狀食品 [paste；jam]。如：果子醬；花生醬

詞性變化

◎ 醬

醬 jiàng

〈動〉

(1) 用醬或醬油腌制 [pickle in soya sauce]。如：把蘿卜醬一醬；把豆腐醬了再吃；醬瓜兒(用醬腌制的瓜)

(2) 攪；混雜 [mix]。如：醬泥(沾染了污泥)